Marketing.co.id – Berita UMKM | Berdasarkan Laporan Tren Kuliner 2021, dari sepuluh kuliner legendaris Indonesia di platform GrabFood, Martabak merupakan produk kuliner yang paling banyak dipesan masyarakat Indonesia, dengan angka pemesanan mencapai 7 juta pesanan selama tahun 2020.
Menilik ciri khas tiap martabak yang ada di Indonesia, dari mulai rasa klasik seperti martabak asin, martabak manis kacang dan coklat, sampai martabak dengan rasa kekinian seperti green tea dan red velvet, Kota Bandung juga memiliki Martabak Sakura yang menjadi salah satu merek martabak legendaris dan sudah berdiri sejak tahun 1970-an di Tegalega dan Lengkong Besar. Jeffry Cahyadi P (47) merupakan generasi kedua yang meneruskan operasional bisnis Martabak Sakura pada tahun 2009, yang sebelumnya dirintis oleh sang ayah mertua.
Semenjak Jeffry membantu pengelolaan bisnis Martabak Sakura, ia telah berhasil membuka beberapa cabang baru di Antapani dan Kiaracondong. Meskipun sudah cukup terkenal di Bandung, Martabak Sakura juga mengalami pasang surut bisnis dan persaingan dengan brand martabak lainnya.
Jeffry pernah memutuskan untuk membuka cabang baru di kawasan Dago untuk menyasar para wisatawan dari Jakarta, namun sayangnya kurang membuahkan hasil. Strategi Martabak Sakura untuk membuka cabang di Kelapa Gading, Jakarta juga ternyata belum sesuai harapan.
Setelah pengalaman jatuh bangun mempertahankan bisnis keluarga ini, Jeffry pun menyadari bahwa tren konsumen Martabak Sakura memang lebih menyukai rasa-rasa martabak yang klasik dan orisinal seperti martabak asin maupun martabak kacang. Dari segi segmentasi konsumen, Martabak Sakura ternyata lebih banyak dikonsumsi masyarakat Bandung sendiri, yang sangat mempertimbangkan harga ekonomis dan besaran porsi.
Berbekal dari wawasan ini, Martabak Sakura melihat peluang dengan bergabung menjadi mitra merchant GrabFood di akhir 2018. Selama menjalankan usaha di GrabFood, Jeffry merasakan pentingnya peranan Account Manager (AM) untuk membantu para mitra merchant menyusun strategi bisnis dan mengembangkan brand awareness di platform daring.
Jeffry juga menerangkan peranan penting para AM khususnya setelah memasuki masa pandemi dan pemberlakuan PPKM yang mengubah tren berbelanja masyarakat. Di masa pandemi ini, Martabak Sakura justru menjadi bisnis yang lebih berkembang, khususnya setelah mengenalkan inovasi paket bundling di GrabFood, dengan harga yang jauh lebih ekonomis.
Ternyata luasnya peluang juga mendatangkan tantangan, tingginya pesanan Martabak Sakura di GrabFood pada masa PPKM ini terkadang sampai membuat antrian panjang di gerai-gerainya. Ketika masa periode Martabak Sakura mengikuti program kampanye GrabFood, jumlah pesanan bisa naik sekitar 60-70%.
Untuk menyiasatinya, Jeffry membatasi antrian yang ada di outlet dengan menutup pesanan di waktu sibuk lewat fitur GrabMerchant untuk menjaga keamanan dan kesehatan para mitra pengemudi sekaligus agar para konsumen tidak menunggu terlalu lama akibat antrian panjang.
Di masa pandemi ini, Martabak Sakura telah berhasil membuka dua cabang baru dan akan membuka cabang lainnya dalam waktu dekat. Ketika membuka cabang barunya pun, tim AM GrabFood sudah mempersiapkan cabang-cabang tersebut untuk langsung terdaftar di aplikasi GrabFood dan bisa langsung beroperasi di hari yang bersamaan dengan peluncuran gerai baru.
Untuk mengapresiasi kerja keras para mitra merchant yang terus bertahan dan bahkan melebarkan sayap bisnisnya di masa pandemi, Grab menghadirkan Program Apresiasi Mitra yang memberikan cashback untuk para merchant berdasarkan performa bulanannya. Martabak Sakura merupakan salah satu peserta program Apresiasi Mitra dan telah menerima cashback selama tiga bulan terakhir.
Jeffry merasa hal ini sangat memotivasi kinerja timnya karena dengan adanya program ini, Martabak Sakura lebih memfokuskan pesanannya untuk memfasilitasi order di GrabFood dan memacu timnya untuk terus meningkatkan performa pertumbuhan bisnisnya dari bulan ke bulan. Hasilnya, Martabak Sakura berhasil menyabet Juara 1 Loyal Merchant Se-Jawa Barat. Harapannya, Program Apresiasi Mitra ini bisa memberikan bentuk apresiasi beragam, tidak hanya berupa cashback namun fasilitas bisnis lainnya yang bisa menunjang operasional bisnis para mitra merchant.
